1、黄瓜洗干净，切小段，青红辣椒洗净去蒂，晾干水分备用。
2、加适量盐，腌出水分，冲洗干净。
3、加姜片，蒜片，青红椒，香菜，两大勺生抽，一大勺陈醋，少许白糖，鸡精和一杯白开水。
4、加辣椒油，放黄瓜辣椒腌制一个小时。泡菜就做好。