偷手机价值超过3000元属于刑事犯罪，可处行政拘留或3年以下有期徒刑、拘役，根据《刑法》第二百六十四条规定，盗窃公私财物数额较大的可处三年以下有期徒刑、拘役或管制，数额巨大或有其他严重情节的可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金，数额特别巨大或有其他特别严重情节的可处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
法律分析
如果偷手机价值已经超过3000元，属于刑事犯罪范畴，可处行政拘留或者3年以下有期徒刑、拘役。
《刑法》第二百六十四条规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
拓展延伸
偷窃同事手机是否触犯刑法？
偷窃同事手机属于侵占行为，根据我国刑法的相关规定，侵占他人财物构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条规定，盗窃、抢劫、诈骗、抢夺、聚众斗殴、故意伤害等行为，均属于犯罪行为。而偷窃同事手机涉及物品财产的非法占有，符合刑法中对侵占犯罪的定义。因此，偷窃同事手机属于触犯刑法的行为。根据刑法的规定，侵占数额较大或者有其他严重情节的，将面临刑事追究和相应的法律责任。因此，为了维护社会秩序和保护他人财产权益，我们应当自觉遵守法律法规，不进行任何违法行为。
结语
侵占他人财物构成犯罪，偷窃同事手机属于触犯刑法的行为。根据相关法律规定，侵占数额较大或有其他严重情节的行为将面临刑事追究和法律责任。为维护社会秩序和保护财产权益，我们应自觉遵守法律法规，杜绝任何违法行为。
法律依据
中华人民共和国刑法（2020修正）：第二编 分则 第四章 侵犯公民人身权利、民主权利罪 第二百五十三条 邮政工作人员私自开拆或者隐匿、毁弃邮件、电报的，处二年以下有期徒刑或者拘役。
犯前款罪而窃取财物的，依照本法第二百六十四条的规定定罪从重处罚。